结霜

结冰,糖霜和奶油之间的区别

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当我刚开始烘焙时,我一直以为糖霜,糖霜和奶油是同一回事。我知道这听起来很愚蠢,但这就是我对甜点的了解很少。我唯一知道的是他们都很好吃。

经过研究并更多地了解了甜点,我很快发现它们完全不同。发现这一点后,我感到很傻。但是在完成所有这三个操作之后,我实际上可以看到它们绝对不一样。 

它们有何不同?

首先,糖霜和奶油都具有相似的质地和相同的成分,例如提取物,糖粉和浓奶油。但是使它们两者不同的一种成分是黄油。另一方面,糖粉是用糖粉和浓奶油,牛奶或水制成的。

结冰,糖霜和奶油之间的区别:

刨冰

糖霜是一种流行的蛋糕和饼干馅料,比糖霜薄,但比釉料厚。结冰放在蛋糕或饼干上后,实际上会迅速凝固并变硬。

这就解释了为什么Ganache被认为是一种糖霜,因为一旦您在其中盖上了甜点,它就会很快变硬。由于糖霜不像糖霜或奶油那样浓稠,可以将其倒在甜点上。

结霜:

与Buttercream不同,糖霜不包含黄油。但是,如果您选择向其中添加黄油,那就不是世界末日了。但黄油实际上是糖霜,糖霜和奶油之间的唯一主要区别。

大多数情况下,糖霜是用起酥油或奶油干酪制成的。如果这是您的外观,那么使用糖霜是制作超白蛋糕的绝佳方法’和你的蛋糕一起去。与使用淡黄色的Buttercream相比,上色也更容易。

但另一方面,要当心那种可怕的化学味道。酥油没有我们大家都喜欢的黄油味,所以没有它,您将只能有糖粉和人造香料,这取决于糖霜的味道。

我个人对使用起酥油没有问题。但是,我建议在结霜时只使用一半的杯子,以防止产生轻微的化学味道。 

奶油:

Buttercream是一种以黄油为基础的浇头。黄油为黄油奶油提供了非常丰富和奶油的味道,同时降低了黄油的甜度。虽然奶油的味道比两者的味道大,但由于其黄色,可能很难上色。

要记住的另一件事是,在涂奶油之前,黄油必须处于室温下,因为如果将其冷藏,则很难涂奶油。 

常见问题 

如果食谱需要黄油,那么奶油乳酪糖霜会被视为黄油吗?

从技术上讲,是的,因为将黄油作为第二种基础,所以可以将其视为奶油干酪黄油。就个人而言,我更喜欢在奶油芝士糖霜中添加黄油,因为它可以使奶油芝士糖霜更好,并带有轻微的黄油味。它还将有助于稳定糖霜。 

将糖霜用于需要奶油的食谱可以吗?

切记,食谱会提供一些有关他们认为可以与甜点搭配的建议。现在完全取决于您以及如何制作甜点。

始终最好做对自己有用的事情,如果您不介意使用起酥油代替黄油,那完全没问题,因为’是你的甜点。最重要的是,这一切都取决于您希望如何品尝。因此,请始终记得玩得开心,做任何让您开心的事! 

最好的选择是什么?

就个人而言,我喜欢奶油。它效果很好,几乎所有东西都很好吃。但是,这只是我自己的偏爱,因此,如果您选择使用其他两个并且它们对您都很好,那么一定要使用它。当您制作蛋糕或任何种类的甜点时,请务必记得玩得开心。无论您做出什么,都是BOMB,因为您做到了!

7 thoughts 上 “结冰,糖霜和奶油之间的区别

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