结霜

如何使奶油芝士结实

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在大多数糖霜中,奶油芝士糖霜是我的最爱之一。我喜欢它的乳脂状和光滑的质地,味道绝对惊人。它也适合大多数蛋糕口味,尤其是红色天鹅绒蛋糕。

但与此同时,奶油芝士糖霜的使用可能非常棘手。它的丝般柔滑质地不能很好地结皮,如果您将其用于软糖,软糖会胀大。

当我刚开始烤蛋糕时,我不明白糖霜在方旦糖底下结壳的重要性。当我使用奶油干酪糖霜时,糖霜永远不会结垢,因为’d从冰箱中取出,它开始熔化或变得非常松散。

处理奶油乳酪糖霜时要碰到的另一件事是,如果您仅在配方中使用黄油和奶油乳酪,则它在温暖的温度下无法很好地保持住,因此最好更改配方,使其可以承受温暖的温度并保持其温度。在软糖下塑形。

本教程将向您展示如何制作坚固的奶油干酪糖霜,使它仍然令人赞叹,同时能够承受温暖的温度并在软糖下保持其形状。

足以填充和覆盖8” Cake.

所需物品:

  • 2支黄油(在室温下)
  • 1/4杯蔬菜起酥油
  • 8盎司奶油干酪
  • 2茶匙纯香草精
  • 1磅糖粉
  • 3汤匙浓奶油

 

让我们做一些坚固的奶油芝士糖霜!

首先,将两根黄油,1/4杯全蔬菜起酥油和8盎司奶油干酪混合在一起。以中等速度将黄油,起酥油和奶油芝士一起打5分钟。

最好在整个过程中刮擦碗的侧面,以使所有的黄油,起酥油和奶油干酪都充分结合在一起。

混合5分钟后,现在您将加入1汤匙香草精。继续混合香草提取物1分钟,直到与奶油芝士,人造黄油和起酥油充分混合。

您会注意到混合物真的很浓密而蓬松。这就是你’关于使奶油乳酪糖霜公司坚定。

添加糖粉:

混合物完全混合在一起后,您将开始慢慢加入糖粉。我建议倒入糖粉时盖住搅拌碗的一种工具是 KitchenAid浇注盾。我绝对喜欢这个产品,并且一直都在使用。

不管我有多小心,糖粉都会撒到各处,我真的很讨厌清理它,特别是如果它洒在地板上。我的厨房里有硬木地板,它总是会夹在地板上的缝隙之间。

但是随着 KitchenAid浇注盾,我不必担心了。如果结霜太浓,’最好加一汤匙浓奶油,以使糖霜散开一点。首先一次添加一汤匙,因为您可能需要一汤匙的浓奶油,以使糖霜散开。

 

完全混合糖霜:

将所有成分加入糖霜后,最好将其混合1分钟。这将使每种成分完全结合在一起,同时使糖霜增厚。例如,制作瑞士奶油时,您必须将其混合更长的时间,因为这些成分必须预热并充分结合在一起。

如果仅将瑞士奶油混合3分钟,它仍然看起来会很粘。这就是为什么’使糖霜在存储前充分混合非常重要。

奶油芝士糖霜 混合在一起后应该厚而蓬松。 糖霜混合1分钟后,您可以将其放入密闭容器中,在冰箱中放置7天。

是什么使这颗糖霜变硬:

使这种糖霜结实的关键成分是起酥油。我知道有些人可能会翘起鼻子,但这实际上有助于稳定奶油芝士的结霜。与黄油不同,起酥油可以承受苛刻的温度,这将有助于奶油干酪的结霜结皮而不融化。

如果仅将奶油干酪与黄油混合,则将有两种对高温非常敏感的成分,导致蛋糕或软糖上的糖霜融化。当它被软糖覆盖时,这也将导致您的蛋糕没有定义的形状。

 

奶油乳酪糖霜的常见问题:

奶油芝士糖霜可以在柜台上停留多长时间?

如果您家中的温度为70度或更低,则奶油乳酪糖霜可以在柜台上持续长达1天。

可以给奶油乳酪糖霜上色吗?:

是的,可以使用基于凝胶的食用色素为奶油乳酪糖霜着色。如果要使用液体基食用色素,则必须在糖霜上添加大量的糖,这会改变糖霜的味道。

奶油乳酪糖霜是否需要冷藏?

是。出于食品安全原因,确实需要冷藏奶油芝士糖霜。这将有助于防止任何人生病。

这种奶油乳酪糖霜在冰箱中可持续多久?:

奶油芝士霜会在冰箱中持续长达7天/一周。当您必须使用它时,最好先将其结冰,然后再将其输送到蛋糕或蛋糕上。

这种奶油乳酪糖霜是否易于搭配管道提示使用?:

是的,因为这种奶油干酪的配方更加牢固,所以很容易在不融化或失去形状的情况下将糖霜吹出来。


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