方旦糖

对于初学者,如何用软糖覆盖蛋糕。

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当我开始做蛋糕时,我真的被Fondant吓倒了。第一次使用软糖时,我非常紧张,犯了很多错误。太糟糕了,软糖完全粘在了柜台上。 

我用软糖做的第一个蛋糕。

我感到很挫败,因为我想给妈妈一个漂亮的蛋糕来给她的生日惊喜。经过几次尝试,我终于找到了处理软糖的正确方法,并将其正确地应用于蛋糕的外部。

实际上,我对沿途的许多错误表示感谢,因为我学到了很多有关方旦糖的知识,例如保持表面除尘以防止其粘在台面上或ing面杖本身。 

或者保持表面干燥并远离水,因为水实际上是软糖之一’最大的敌人。同时,水可以成为软糖的绝佳添加,因为它’适合将装饰贴在上面。最后,我还学会了在使用软糖时要盖好软糖,以防止软糖变干或在蛋糕上脆裂。

请注意,使用方旦糖需要相当多的耐心。这些东西会让你发疯,因为它是如此挑剔。我们都努力制作出具有锋利边缘,整洁和干燥表面的华丽蛋糕,但让’面对它,它将花费大量的时间和实践才能到达那里,而您将到达那里!

第一件事第一! 

盖上软糖蛋糕所需的工具是:

  • 面包屑蛋糕
  • 方旦糖
  • 滚动垫
  • 擀面杖
  • 披萨刀
  • 锋利的刀子
  • 糖粉
  • 缩短
  • 软糖平滑剂
  • 转台

取出所有工具并准备好进行滚动后,可以先确保表面清洁干燥。开始用糖粉给表面除尘,以免其粘附在台面上。一旦表面上充分撒上灰尘,请在您的手上稍稍蘸一点起酥油,然后开始揉捏软糖。起酥油将防止软糖粘到您的手上。

步骤1:揉软糖

在覆盖蛋糕之前将软糖揉捏非常重要,因为这将有助于使软糖变热,使其恢复弹性和水分。它’最好在揉捏时拉伸软糖,以便在覆盖蛋糕时很容易拉伸。

揉成软糖之后,就可以开始推出软糖了。在推出软糖之前,最好将其揉成蛋糕的形状。例如,如果要覆盖圆形蛋糕,则球应为圆形,如果要覆盖方形蛋糕,则球应为正方形。

步骤2:推出软糖

现在,蛋糕形状的软糖已经制成,请确保在表面上撒上大量糖粉。您也可以使用滚动垫防止其粘在表面上。

展开软糖时(没有滚动垫),请记住提起软糖,对表面进行除尘,然后旋转3圈,因为它会粘在表面上,使您非常沮丧!

当您推出软糖时,您会遇到其他最坏的敌人的软糖, 是气泡!我绝对讨厌气泡!它们真的很难摆脱,如果您在翻糖上打了一个洞以除去空气后仍不能使软糖变好,那么您将不得不重新揉软糖,基本上是重新开始再次。

推出软糖时,它会最好地测量蛋糕的高度和直径,以便您知道将软糖滚出的大小。另外请记住不要将软糖变薄,因为这会导致您的蛋糕看起来确实马虎而脆弱。另一方面,最好不要将软糖滚出太厚。我通常将方旦糖卷成1/4英寸的厚度。

步骤3:用软糖盖上蛋糕

展开翻糖后,将一块涂有面包屑的蛋糕放在转盘上。开始用糖粉给rolling面杖撒粉,然后将其放在方旦糖的边缘,然后将方旦糖在over面杖上朝自己的方向滚动,以使其在it面杖上滚动。

接下来,您将取出软糖,然后将其展开到蛋糕上。然后开始用蛋糕平滑剂或我的未婚夫所谓的蛋糕平滑剂来平滑蛋糕的顶部“Cake Irons”. As you’重新抹平蛋糕的顶部,’最好旋转蛋糕,同时使顶部变光滑,并在侧面上抬起软糖(在粘在蛋糕侧面之前),以释放一些空气,这些空气可能被软糖困住了。

如果不从软糖下面释放空气,则会形成气泡,并会导致蛋糕变脆,这很烦人。抹平蛋糕顶部后,从软糖下方释放空气,开始将侧面向下粘,并通过平滑侧面完成相同的过程。在转盘上旋转蛋糕时,您可以在侧面轻轻拉软糖并将其拉伸。

注意不要让软糖折叠在底部,因为这会使软糖折痕,并且很难使它们变得不可见。

盖好蛋糕的侧面后,我通常会拿起蛋糕平滑剂,然后在蛋糕的底部边缘前后滑动,以制作出一个环形山,该环形山将显示出一条线,该线用于切掉多余的软糖。此技巧有助于创建整洁干净的底部边缘,而不会从蛋糕上切下过多的软糖。

对于那些底部没有寄宿生的蛋糕,此技巧将派上用场。因此,最好确保底部的边缘也干净整洁。

现在您已经用软糖覆盖了蛋糕的侧面,现在可以使用蛋糕平滑剂创建那些锋利的边缘。根据蛋糕的外观,您可以选择保留圆角的边缘,继续平滑它们,以创建每个人都想要的尖锐边缘。我用来创建锋利边缘的一种技术是用两个食指轻轻捏住边缘。

轻轻捏住蛋糕四周的边缘后,请使用蛋糕平滑剂将那些边缘弄平,以使其锋利。在使边缘平滑的同时,以圆周运动移动蛋糕平滑器,以免软糖从蛋糕的底部抬升离开蛋糕板。

您刚刚在方旦糖上盖了一块蛋糕:

考虑到处理起来有多困难,用软糖盖蛋糕将是一项巨大的成就。根据您的食谱,软糖应牢固而又有弹性,以便在蛋糕上伸展。我有一个很好的棉花糖软糖食谱,制作简单,味道也很美味。

现在,您可以继续为各种类型的设计中的所有类型的事件制作一些很棒的蛋糕。每次做蛋糕时,您都会成长为学习翻糖可以做的所有无尽可能性。


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