蛋糕

使蛋糕湿润的8个技巧

(此页面包含会员链接。 阅读我的全部披露

多年来,我一直在尝试掌握烘焙技巧。尝试了几种食谱后,我发现了行之有效的方法。

我一直试图达到的目标之一是使蛋糕湿润,我的意思是超级湿润。没有人喜欢蛋糕’很难吃,因为它太干了,您实际上需要一杯牛奶才能吃完一块蛋糕。

小时候,我的父母说:“that cake was dry”直到我成年时开始制作蛋糕,我才真正意义不大。我意识到干蛋糕绝对是不行的。

因此,我要做的是向大家展示我多年来在制作美味又湿润的蛋糕时为我工作的发现。现在我不是专家,但是我发现了一些可行的方法,希望它们也能为您服务。

 

 

食谱:

 

使用全脂牛奶或酪乳: 酪乳长期以来一直是使蛋糕升起同时提供湿润质地的关键成分。酪乳是酸性的,并且由于其酸性,有助于分解长链的面筋,使蛋糕柔软嫩滑。

使用4个鸡蛋: 在我的大多数食谱中,我将在面糊中使用4个鸡蛋。添加第四个鸡蛋将增加蛋糕的密度和水分。

 

将布丁添加到混合物中:  在面糊中使用布丁总是会增加蛋糕的水分。它还将使您的蛋糕具有独特的风味。当使用布丁时,我只会在面糊中添加一个小盒子。它非常适合用于从头开始制作蛋糕和盒装蛋糕。它还将帮助您的蛋糕也具有非常柔软的质地。

 

不要过度混合面糊: 无论您制作什么,它’最好完全按照三通食谱进行操作。我知道有时候在食谱中指定的时间里混合蛋糕面糊似乎没什么大不了的,但是我不得不艰难地学习这一点。

第一次我从头开始制作蛋糕时,我将其混合了1分钟以上,这不是配方所指定的。我看到蛋糕混合物中仍然有一些团块,然后我将其混合了一段时间,以使团块消失。我以为我知道自己在做什么,但是如您所见,我绝对没有!蛋糕变干了,那时我对简单的糖浆一无所知。

这块蛋糕太干了,我认为简单的糖浆不会使它重生。因此,我再次尝试了相同的食谱,并按照食谱所说的进行了操作,结果效果很好,并且很不错。蛋糕过度混合会导致蛋糕上升得不那么高,从而使其变得非常稠密,气穴更少。

 

添加酸奶油: 我第一次尝试在面糊中使用酸奶油,对此我有点不安。但这实际上是使蛋糕湿润而不改变口味的最佳成分。通常,一杯最好添加到您的食谱中,它将使您的面糊变稠,从而为您的蛋糕增添水分。

 

烘烤温度:

 

B在325度上烘烤蛋糕:

烘烤罐的建议温度为350度。但是我意识到的是,如果您的烤箱将温度设置为350度,那么您实际上可以烧焦蛋糕。我的烤箱恰好属于此类。因此,我在高温下玩耍,发现325度均匀地烘烤了我的蛋糕,因此它们的边缘和底部也呈浅金棕色。

通过在325度下烘烤,我还注意到蛋糕冷却后内部的水分非常潮湿。如果外面的蛋糕是浅金棕色的,那么您始终可以知道蛋糕是湿的。因此,我建议您在低温下烘烤蛋糕,这样蛋糕才能缓慢烘烤且不会燃烧。

 

冻结蛋糕:

有人认为,冷冻蛋糕会带走蛋糕的新鲜感。但实际上,这有助于锁定蛋糕从烘焙之日起的所有新鲜度。
我想让蛋糕冷却30分钟,然后在30分钟后用保鲜膜包裹它们,然后将其放入冰箱保存。

这有助于锁定所有水分,捕获蛋糕的热量,使其浸入蛋糕中,使蛋糕湿润。我已经完成了几个蛋糕,特别是巧克力蛋糕,它们只是在你的嘴里融化了。蛋糕太好了,您可以自己吃而无需糖霜,因为它会使蛋糕非常柔软。

冷冻蛋糕还可以增强蛋糕的风味。我相信,由于水分是从保鲜膜中锁定的,因此实际味道会更浓。当我做一个红色天鹅绒蛋糕时,我注意到了这一点,它的口感比烘烤时的巧克力味更浓。

 

添加简单的糖浆:

简单的糖浆是增加蛋糕水分的好方法。我喜欢您可以在简单的糖浆中添加调味剂,以使蛋糕的味道有所增强。简单的糖浆很容易制作。它基本上是在一个小锅中将水和糖等份混合在一起。

将糖和水混合在一起后,您可以在简单的糖浆中加入1茶匙的调味料。当温度较低时,不断搅拌简单的糖浆,直到糖完全溶解到水中。

糖溶解到水中后,将其加入中号量杯中,使其冷却。简单的糖浆冷却后,您可以将其添加到瓶中,以便将其喷到蛋糕上。注意不要喷太多,因为它会使您的蛋糕变得糊状。最好在蛋糕上加面包屑的过程中将简单的糖浆加到蛋糕上。

尝试这些技巧:

所有这些技巧都是经过实践检验的。多年以来,我一直在练习和练习,试图掌握自己的支持技巧,并且发现所有这些技巧都可以很好地协同工作。

我并不是说您将拥有完美的蛋糕,但可以肯定会取得很好的成绩。我希望您会尝试使用这些技巧,因为它们肯定也会帮助您成长为面包师。


4 thoughts 上 “使蛋糕湿润的8个技巧

  1. 您是否使用所有这些成分制作蛋糕或仅制作其中一种。我需要做一个白蛋糕过生日,我不希望它变干。另外,我需要做一个巧克力奶油糖霜’太甜了。谢谢。

    1. 你好萨莉!

      您可以使用此食谱制作任何风味,只需更改布丁混合,提取和添加新鲜水果即可增强风味。因此,例如,如果您要制作草莓蛋糕,请使用相同的配料,例如白蛋糕粉,面粉,糖,盐,鸡蛋,油,酸奶油和牛奶。只需添加草莓布丁,草莓提取物和新鲜切碎的草莓即可制成草莓蛋糕。请告诉我是否有帮助,希望对您有帮助!感谢您的评论!

  2. 您在这里拥有一个很棒的网站,但是我想知道您是否知道有任何涉及本文讨论的相同主题的用户讨论论坛?一世’d真的很想成为小组的一员,在那里我可以从其他拥有相同兴趣的知识渊博的人那里获得评论。如果您有任何建议,请让我知道。非常感谢!

发表评论

您的电子邮件地址不会被公开。 必需的地方已做标记 *